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眼下，杭城不少高档酒楼，频频打出“野生大黄鱼”的招牌菜以吸引顾客。近日，本报热线接到读者的投诉，质疑大黄鱼的“野生”之说。为此，笔者近几天对杭城多家高档饭店酒楼所谓的“野生大黄鱼”的销售情况进行了探察。 一位自称土生土长在舟山海岛的朱先生反映，上周在杭州一家高档酒楼就餐时，花1000多元点了一条“野生大黄鱼”，吃在嘴里，除了浓重的油、味精、酱油等佐料味外，并没有尝出野生大黄鱼的鲜味来。而当他向店方提出质疑时，却反遭奚落。朱先生说，“凭着我这么多年吃黄鱼的经验，觉得这家店标榜的正宗‘野生大黄鱼’肯定有‘猫腻’。”
针对读者反映的情况，笔者前天来到杭州黄龙体育中心边上一家新开的高档餐厅请求订餐。店门口的服务员热情地接待了笔者，并向笔者推荐了特色菜“野生大黄鱼”。在订菜展示柜上，笔者见到了一条标价为每500克1188元的“野生大黄鱼”样品。对于笔者提出的真假问题，该店一位姓和的经理再三强调“野生大黄鱼”是正宗的，货源都由渔老板亲自进货，完全可以放心。店里每天野生大黄鱼的消费量在40条左右，生意很好。在南山路一家海鲜酒楼，餐厅服务员介绍说，野生大黄鱼是店里的特色菜，1000克以上的大黄鱼每500克要千元以上，尽管售价不菲，但店里生意相当火爆，日消费量都在30条左右。据几位来自舟山的顾客说，上个月他们在该店就餐时，发现这家饭店烹饪“野生大黄鱼”的“秘诀”：就是把“野生大黄鱼”烧成浓汤一样，让人根本吃不出“野生”的鲜味。
就“野生大黄鱼”是真是假问题，笔者采访了省海洋渔业部门的有关负责人。他说，我省野生大黄鱼年产量仅2000吨左右，其中大部分用于出口和特供，可以供应酒楼饭店的数量其实很少，不可能满足如此众多的日常餐饮需求。因此“游上”餐桌的所谓“野生大黄鱼”身份值得怀疑。一位水产专家表示，“野生大黄鱼”在舟山有“出水文物”的美称，可见数量是相当少的。目前在杭州等地餐饮企业提供的所谓“野生大黄鱼”，其实多是深水网箱养殖的，商家采取的多是“偷梁换柱”手法。
笔者又从中国(舟山)国际水产城了解到，目前野生大黄鱼的市场价在每500克880元左右，深水网箱养殖的大黄鱼市场价则为每500克二三十元，两者相差甚远。如果饭店提供的是真正的野生大黄鱼，那除去运费和加工费外基本无利可图。但用深水网箱养殖的大黄鱼替代野生大黄鱼，则可获得惊人的暴利。
面对饭店酒楼“野生大黄鱼”鱼目混珠的现象，消费者期望有关部门出面管一管，以保障消费者的利益。 |
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发表于 2006-11-1 16:02
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