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什么是味噌??

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发表于 2006-7-2 23:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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&nbsp;味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱。制作过程是:在粮食中放发酵材料,在控制温度之内,发酵隔夜,长出霉菌后,再放水和盐搅拌均匀,密封一到两年,即成。 <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 味噌味道有甜有咸,颜色有红有黑有白。 <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 日本人一般用这种酱做汤,成酱汤、日文是:味噌汁(みそしる)。 <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 据说酱汤有防癌作用,日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 大酱和味噌是同一种东西,只是称呼不同。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 大酱一般是韩国人的叫法,而味噌是日本人的叫法。(转)</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br/></p>
发表于 2007-6-2 13:52 | 显示全部楼层
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发表于 2009-4-18 23:52 | 显示全部楼层
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