[转帖]自制蛋黄酱！！喜欢沙拉的请进

songshi209 · 发表于 2006-1-18 23:24

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朋友教给我一个自制蛋黄酱的方法，正宗的西餐厅的做法，做出来绝对不比丘比差哦，拿来和大家分享一下，虽然没有图，但简便易学，大家一看就懂了。 原料：基本上两个蛋黄就够吃上几顿的了，不过一定要是新鲜的鸡蛋，千万不要用从<a href="http://1022.hot.taobao.com/" target="_blank">冰箱</a>里面拿出来的，要不然就容易泻，就不容易打成形了。色拉油要一碗，一般家里吃饭的碗就行，就是那种不大不小的，油就用家里炒菜的油，不过要是有怕胖的MM就可以用橄榄油，不过那样成本就太太太高了/:079。方法：先把蛋黄放在碗里用打蛋器（但是用那种圆头深底的汤匙效果会更好，像是<a href="http://1943.hot.taobao.com/" target="_blank">雀巢</a>咖啡礼盒里面的那种就不错）打匀，一定不要太用力，匀着点使劲就行，要从头至尾顺着一个方向打，就这样先打上二到三分钟，然后开始往里面放油。千万不要一次把油都倒进去啊，那样就惨了，一点一点的加，一般一次一汤匙就好，每加一次油，就搅一会，还是那一个方向，当你发现你越打蛋黄越粘，越有劲的时候，那你就成功了一大半了。最后打的差不多的时候，蛋黄酱应该颜色变浅很多，粘粘的，把筷子插在上面可以立住的，就大功告成了。最后可以根据自己的口味往里面添加蕃茄沙司、糖、盐、牛奶等，也可以什么时候吃什么时候加这些调味料，再然后就是把蛋黄酱转移到一个密封的容器里，放到凉爽的地方就OK了/(OK)。什么时候吃，什么时候取。我个人最爱吃了就是水果沙拉和土豆沙拉啦，/:Q当然，你也可以有你自己的创意嘛，一起学习吧~哈哈，学会了要回帖给209哦！记得！！

杜鹏 · 发表于 2006-1-19 10:04

谢谢，收到。

songshi209 · 发表于 2006-1-19 22:41

[em01][em01]有人喜欢，太好了[em01]

ab_ying · 发表于 2009-2-27 05:09

支持！顶！

新蜜蜂 · 发表于 2009-5-22 12:44

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