songshi209 发表于 2006-4-7 11:31

[转帖]甜米酒的简单做法

<pre>先看看原料，以前是用上海的甜酒曲做，甜得腻人。现在用的是在人人乐超市买的宜昌产的
酒曲</pre><img title="点击在新窗口浏览全图。" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/22/12411148_83156.22.jpg" style="CURSOR: hand;" alt=""/> <br/><pre>可以用糯米或大米做酒酿</pre><img title="点击在新窗口浏览全图。" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/22/12411148_83466.98.jpg" style="CURSOR: hand;" alt=""/>

songshi209 发表于 2006-4-7 11:31

<pre>安琪酒曲的做酒的说明</pre><img title="点击在新窗口浏览全图。" alt="" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/22/12411148_83629.14.jpg" style="CURSOR: hand;"/>

songshi209 发表于 2006-4-7 11:32

<p>哈哈哈，开心！签名出来了！</p>

songshi209 发表于 2006-4-7 11:33

<pre>下面的做法与说明和传统的方法有些不同，相对会简单点。只与邻居共享，不与人钻牛角
尖。

做甜米酒最忌讳的是油，所以要将所有器具用洗洁净清洗

</pre><img title="点击在新窗口浏览全图。" alt="" src="http://61.144.254.97/UploadFiles/BBS/2005/08/23/12412821_4950.796.jpg" style="CURSOR: hand;"/> <br/><pre>如做糯米饭的电饭褒、装米酒的保鲜合、凉水杯、化酒曲的碗、快、勺等</pre><img title="点击在新窗口浏览全图。" alt="" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/23/12411148_1811.906.jpg" style="CURSOR: hand;"/>

songshi209 发表于 2006-4-7 11:34

<pre>将糯米洗净，放入电饭褒泡上半小时，留水刚淹过糯米，通电煮饭，当电饭褒煮好糯米饭跳
开保温时，立即断掉电源，等待糯米饭冷却至不烫手用。</pre><img title="点击在新窗口浏览全图。" alt="" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/23/12411148_2272.25.jpg" style="CURSOR: hand;"/> <br/><pre>将洗净保鲜合等器具风干待用（去掉生水）,这也是酿酒成败的关键之一.</pre><img title="点击在新窗口浏览全图。" alt="" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/23/12411148_2387.984.jpg" style="CURSOR: hand;"/>

songshi209 发表于 2006-4-7 11:39

<pre>将酒曲按糯米饭重量的比例放入碗中，用凉开水化匀待用</pre><img title="点击在新窗口浏览全图。" alt="" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/23/12411148_2650.703.jpg" style="CURSOR: hand;"/> <br/><pre>用化匀酒曲的凉开水，边倒入糯米饭，边搅拌均匀，使糯米成一粒一粒的状态，两斤糯米
约用一碗半凉开水（可用手帮忙搅拌，但手要先浸凉开水，可以不粘手）。以米粒一颗
颗，又没有水的感觉为佳。
然后将拌匀酒曲的糯米饭放入保鲜合压实，中间留个小坑。</pre><img title="点击在新窗口浏览全图。" alt="" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/23/12411148_3586.875.jpg" style="CURSOR: hand;"/>

songshi209 发表于 2006-4-7 11:40

<pre>将保鲜合用棉被或毯子包起来保温，十几小时后看见中间的坑中有水，边上的糯米也裂开
了，并且有酒香溢出，就可以加些凉开水继续保温，再过十几小时，凉开水也变浑浊时，甜
米酒就做好了。
做好的米酒清甜，可口···</pre><p><img title="点击在新窗口浏览全图。" alt="" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/23/12411148_4150.515.jpg" style="CURSOR: hand;"/></p><pre>如果短期吃不完，可以将米酒放入微波炉中，大火加热30秒，放入冰箱慢慢吃了</pre><p><img title="点击在新窗口浏览全图。" alt="" src="http://files1.szhome.com/UploadFiles/BBS/2005/08/23/12411148_4321.jpg" style="CURSOR: hand;"/></p>

songshi209 发表于 2006-4-7 11:42

<p>我曾经也做过~很香！可是发霉了！哈哈，估计是消毒没有做好~</p>

许仙 发表于 2006-4-7 17:59

<p>晕~有点复杂啊~</p>

songshi209 发表于 2006-4-13 22:33

味道很好，哈哈
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