songshi209 发表于 2006-1-18 23:42

水煮牛肉全程图

<p><font size="2">准备原料:牛肉(或猪肉）<br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-32-47.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>青蒜两根<br/><br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-33-21.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>青菜<br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-34-32.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>辣椒和花椒<br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-35-17.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形<br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-35-44.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟<br/><br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-44-48.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸.<br/><br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-45-31.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎<br/><br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-45-57.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片<br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-46-22.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的<br/><br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-46-45.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会<br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-47-6.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开<br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-47-31.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底<br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-48-13.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些<br/><br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-48-38.JPG" border="0" alt=""/><br/><br/>水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~~~~~~~~~~</font><br/><br/><img src="http://club.heze.cc/upfile/30254_2006-1-7_9-49-3.JPG" border="0" alt=""/></p>

杜鹏 发表于 2006-1-19 10:06

谢谢，收到。

棒疮旷观 发表于 2008-9-25 06:05

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