songshi209 发表于 2005-11-16 22:17

法国奶酪

<table cellspacing="4" cellpadding="4" width="100%"><tbody><tr><td valign="top">多样化的种类、历史悠久的制法正是品尝法国奶酪最诱人的特质。奶酪源自于西亚，是一种自古相传下来的美食。然而，奶酪的风味却是由欧洲开始蕴酿，到了公元前3世纪，奶酪的制作已相当成熟。 因此，经由几千年历史与无数产地所孕育而成的奶酪，不仅种类繁多，口味也是千变万化。 <br/><br/>　　目前市面上的奶酪多达数千种，大多数是由欧洲各国进口的；在这数千种奶酪之中，其中约有500多种是产自于法国，所以法国又称之为奶酪之国。戴高乐将军（General Charles de Gaulle）曾经说过：“叫任何人来治理拥有325种奶酪的国家，都算强人所难。”可见法式奶酪的繁多种类，正如协奏曲般，变化多端，令人目不暇给，无论是在家中、宴会上或只是在商店里品尝，皆能让您的味蕾享受一趟香浓的奶酪飨宴 <br/>奶酪世界<br/><br/><br/><br/>　　奶酪主要是以牛奶或羊奶为基本原料所制造而成！牛奶需经过凝结、去除乳清、装模、浸盐及熟成等过成后才能制造成奶酪。而所使用的奶类 – 牛、山羊或绵羊也会影响到奶酪的口感、风味及外观<br/><br/><br/><br/>奶酪的多样吃法<br/><br/><br/><br/>入门级： <br/>．没尝试过或吃过片状奶酪的可从口味较轻淡的奶酪吃起 <br/>．通常经过加工处理后的奶酪可使口味较大众化，保存期限较长 <br/>．常见品项：总统牌儿童高钙奶酪、笑牛圆奶酪、核桃夹心干酪、普罗旺斯干酪 <br/>．建议搭配：可直接食用或佐以牛奶、面包、饼干、葡萄干等 <br/><br/><br/><br/>进阶级： <br/>．已吃过市面上贩卖大众化口味之奶酪，并期待更多样口感的奶酪 <br/>．可尝试硬质奶酪及软质奶酪，软质奶酪是法国最具代表性的一种成熟的奶酪，由于凝结及风干方式不同又可分为白霉奶酪及洗浸奶酪 <br/>．常见品项：总统牌卡门贝尔、总统牌布利奶酪、总统牌爱曼塔奶酪 <br/>．建议搭配：可直接食用或佐以圆润易入口的葡萄酒、法国面包 <br/><br/><br/><br/>元老级： <br/>．可接受较重口味者为奶酪老饕的最爱 <br/>．市面上常见之蓝纹奶酪或羊奶奶酪广受喜爱重口味的消费者所爱戴，某些奶酪闻起来有刺鼻的味道但吃入口中又是别具一番体验，如臭豆腐一样 <br/>．常见品项：蓝纹奶酪(Bresse Bleu)、羊奶奶酪(Goat Cheese) <br/>．建议搭配：可凉拌色拉或浓汤等，蓝纹奶酪可搭配甜白酒，羊奶奶酪可搭配白葡萄酒<br/><br/><br/><br/>奶酪小常识 <br/><br/><br/><br/>存放奶酪的方法： <br/><br/><br/><br/>存放奶酪时最适宜的温度约为5℃-10℃，最适放置于冰箱的水果蔬菜格会是最佳位置 <br/><br/><br/><br/>上桌准备： <br/><br/><br/><br/>室温最能发挥奶酪的特有味道。因此，早在上桌前一段时间即可从冰箱内取出来。硬质奶酪约1小时左右的回温，软质奶酪则约半小时即可 <br/><br/><br/><br/>食用时刻： <br/><br/><br/><br/>其实，一天里任何时候都适宜吃奶酪，不管作为正餐的一部份或作为餐外小食，甚至光是奶酪就可作为一餐了。奶酪加上水果、面包、葡萄酒已经是一顿简单的美食。很多奶酪也都适宜烘焗和烹调脆皮菜式 <br/><br/><br/><br/>奶酪的营养价值： <br/><br/><br/><br/>营养学家奉奶酪为理想食物。奶酪是一种完全食品，可口而高养份，富含蛋白质、钙质、天然脂肪、维他命A、天然盐、天然糖，它容易消化，有助发育，有营养但又不致肥胖 <br/><br/><br/><br/>奶酪的切法： <br/><br/><br/><br/>想要充分品尝奶酪的美味，您就得掌握奶酪的正确切法，奶酪的形状则决定了其切割的方式。一些附有蜡质外层的奶酪则须先除去蜡质外皮才可享用，切奶酪时必须一刀划下，以免奶酪变成碎片<br/><br/><br/><br/>奶酪Q&amp;A<br/><br/><br/><br/>Q1、吃奶酪会胖吗？ <br/><br/><br/><br/>奶酪是由蛋白质、水和脂肪组合而成。除掉水的重量后才是脂肪所占其它重量的百分比。举例来说，当我们看到奶酪脂肪比例为35%，它是指扣除水的重量后，所占其它物质的35%，所以只要适量食用并不会造成肥胖 <br/><br/><br/><br/>　Q2、天然奶酪(Natural cheese)和加工奶酪(Processed cheese)有何不同？ <br/><br/><br/><br/>在欧洲当人们提到奶酪时他们基本上指的是天然的奶酪！天然奶酪和加工奶酪最大的不同处是在于天然奶酪是由添加乳酸菌的牛奶或羊奶自然发展而成。但加工奶酪是由一种或数种的硬质奶酪、奶油、鲜奶油及鲜奶调制而成。换句话说，天然奶酪是活的，且是天然的食物！ <br/><br/><br/><br/>　Q3、发霉的奶酪能吃吗？ <br/><br/><br/><br/>当发现奶酪表面长霉时，将长霉部位周围往外推约1公分切掉，并将其它部位于短时间内尽快食用。大致上而言，当奶酪开封后，将其保存在冰箱的冷藏柜内(或是水果柜)，并能在1星期内食用完毕。 <br/><br/><br/><br/>　Q4、如何能辨识奶酪已经坏掉了？ <br/><br/><br/><br/>先看奶酪的表面是否平坦没有凸起或弯曲现象，奶酪闻起来是否有太强烈的阿摩尼亚味道，尝起来若有酸味，请将此奶酪丢弃勿食用。 <br/><br/><br/><br/>　Q5、奶酪能放在冷冻库保存吗？ <br/><br/><br/><br/>软质奶酪及易碎的牛奶或羊奶奶酪请不要放在冷冻库，硬质奶酪及半硬质奶酪可放但会将奶酪原本的味道给破坏掉，因此，还是建议存放奶酪时最佳的存放位置为冷藏区的水果柜里<br/></td></tr><tr><td valign="bottom"></td></tr></tbody></table><br/><br/>

songshi209 发表于 2005-11-16 22:18

<table cellspacing="4" cellpadding="4" width="100%" valign="bottom" break-word="" word-wrap="" fixed=""><tbody><tr valign="bottom"><td valign="bottom">if u love art,then u r my friend.<br/><a href="http://home.focus.cn/fviewmsg/712/16033355.html" target="_blank">花房来了<br/><br/></a><a href="http://home.focus.cn/group/photo.php?group_id=712&amp;album_id=83264" target="_blank">这个夏天随心印....</a><br/><br/><img src="http://homeimg.focus.cn/upload/photo/zjm_photos/712/107/1076890.gif" border="0" alt=""/></td></tr></tbody></table>

沙龙 发表于 2005-11-17 15:50

太子 发表于 2005-11-17 15:56

<p>好漂亮的房子哦</p><p>奶酪我家狗狗到是很爱吃</p>

songshi209 发表于 2005-11-17 22:41

我最喜欢的！

七十钻洪涛 发表于 2008-10-13 07:28

松狮犬图片
松狮狗的图片
郭立亚

龍王 发表于 2018-7-4 08:44

顶啊顶
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